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 C'est l'hiver !!

Couscous végétarien aux légumes de Vincent
(novembre-decembre)

Vous ne savez pas quoi faire avec ces différentes raves dans le panier ? Le couscous est un bon moyen de les valoriser dans un plat facile et gouteux. Non seulement ca réchauffe mais c'est rempli de vitamines ! En plus, c'est un plat qui est bon le lendemain, le surlendemain .....

Ingrédients :

6 grosses carottes
1 gros panais
1 chou rave
1 chou rave bouton d’or
3 branches céleri
1 quartier de potiron
3 petits navets
4 grosses courgettes (pas de saison, donc optionnel)
200g pois chiches bio secs
500 g coulis de tomates
1 à 2 c à s ras el hanout (épices pour couscous)
sel, poivre
600g semoule de blé complet bio

Méthode :


    1. La veille : faites tremper les pois chiches dans au moins trois fois leur volume d’eau.
    2. Le lendemain, faites cuire les pois chiches dans une cocotte-minute 20 minutes. Rincez.
    3. Epluchez toutes les légumes et découpez-les en morceaux de 2 cm.
    4. Mettez les légumes et pois chiches dans la cocotte-minute. Saupoudrez des épices, ajoutez sel et poivre.
    5. Versez le coulis de tomates et ajoutez de l’eau froide pour recouvrir toutes les légumes.
    6. Faites cuire à feu doux dans la cocotte pendant 45 minutes.
    7. Préparez la semoule : dans un saladier, mettez 600g de semoule, une pincée de sel et 2 c à s d’huile d’olive. Mélangez bien. Ajoutez 600g d’eau bouillante, mélangez et laissez reposer sous couvercle pendant 5 minutes.
    8. Servez les légumes avec la semoule. Assaisonner avec de l’harissa ou la purée de piments.


       

      Velouté de panais aux noisettes grillées
      (novembre-decembre)

      Ingrédients:

      1 oignon
      2 gousses d'ail
      1 x 5 cm de racine de gingembre
      huile d'olive
      beurre
      1 c à s garam masala
      6 panais
      500 ml lait
      500 ml bouillon de légumes bio (1 à 2 cubes Rapunzel)

      Méthode:

      1. Epluchez l’oignon, l’ail et le gingembre et les hachez grossièrement.
      2. Faites chauffer l’huile et un peu de beurre dans une grosse casserole. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et le garam masala. Faites revenir à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à les oignons sont ramollis.
      3. Epluchez les panais et coupez-les en morceaux de 3cm. Ajoutez-les aux oignons.
      4. Ajoutez le lait et le bouillon de légumes, assaisonnez et couvrez la casserole jusqu’à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes avec le couvercle.
      5. Quand les panais sont cuits, mixez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
      6. Torréfiez les noisettes à la poêle quelques minutes à feu moyen, sans ajout de matière grasse, puis hors du feu concassez-les grossièrement.
      7. Parsemez les noisettes sur le velouté et servez chaud avec du pain de campagne croustillant.


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